品鉴回甘 特调“八分钟”的治愈|焦点速讯

传统并开放，包容且自信，这是庐阳老城的现代魅力。五河路上，在一群特色小吃店间，冒出了一家咖啡馆，取名8 MINS。咖啡馆内暖黄色原木格调的装饰，佐以咖啡豆的焦香，别具一格，和周边的地道菜馆各放光彩，意外地和谐。

对有些人来说，一杯咖啡，会消除一身的疲倦。

【资料图】

在庐阳追寻一种“慢生活”

8 MINS的店名由来，源于老板羊羊对生活的思考。一次看书，她了解到太阳光照射到地球需要8分钟。“连阳光都需要时间投射，在快节奏的时代里，我们也应该偶尔慢下来，让生活短暂喘息。”在羊羊看来，咖啡是美好的事物，人们赋予了它从容且精致的生活态度。

“好希望每一个人给自己喝一杯咖啡的时间，让心慢下来，感受和风与阳光，旁观街巷里伸着懒腰的猫咪。”带着这份希冀，羊羊两年前从企业辞职，开始研究咖啡。“因为喜欢喝咖啡，所以辞职前就想好了要开个咖啡馆。”

30岁，正是当打之年，一切都有重新开始的可能。为学手艺，她跑到上海、福州跟着专业咖啡师学习；为弄懂原料，她扎进咖啡豆原料厂“潜伏”做工；为了解市场，她跟着快消咖啡企业的老板四处调研。

终于，2022年9月，羊羊带着她的8 MINS在庐阳扎下了根。“从上班到创业，我都选择了庐阳。老城烟火浓、人情味重，交通和购物都很方便，城区气质和我向往的生活很贴近，我很喜欢这里。”

在羊羊眼中，一个地区的咖啡文化繁荣与否，对应的是区域的开放程度。“在我看来，庐阳兼具烟火气和时髦感，咖啡经济也渐成气候。除了红星路咖啡街，还有%Arabica、something for等大牌咖啡入驻这里，这些都是对庐阳的认可。”

城市经济飞速发展，然而在城市一隅，“慢下来的生活”得以让人与城更加融洽相处。在庐阳，羊羊找到了她所向往的“慢生活”。

手工特调 品味“治愈时光”

如果你走进五河路，相信你还没走近8 MINS，就能闻到从咖啡馆内散发咖啡豆的焦香，缠绕绿荫，和阳光一起氤氲城市。

这里专注精品，每一杯咖啡都是现磨特调。来自巴西、洪都拉斯、埃塞俄比亚的咖啡豆风味各异，果香或奶香融进酸苦咖啡，桂云乌梅冷萃、杏桃花蜂蜜燕麦拿铁等独家特调任人挑选，入口或醇绵或清爽，回甘悠长。

春夏秋冬，8 MINS的主推产品不尽相同，比如冬季是肉桂焦糖拿铁，春季是桂云乌梅冷萃。“冬天大家喜欢喝暖呼香甜的咖啡，春天就喜欢喝清新凉爽的。”

为了调出客人喜爱的独特风味，每款产品都经过了羊羊几十杯的调试。比如肉桂焦糖拿铁，从肉桂粉的选择、咖啡的萃取，到牛奶的融合、咖啡表面撒上的现烤焦糖，每道程序该加入多少比例的原料，羊羊测试了30多杯，才调出被客人评价“口感惊艳”的拿铁。

羊羊说，五河路上多是住了很久的老城居民，她将8 MINS定位为“社区咖啡店”，希望8 MINS能够打破大家认为“咖啡不接地气儿”的刻板印象。

中学生、白领女孩、热爱咖啡的电竞男孩……这些都是羊羊的常客，他们的情谊已经不止于“店主和客人”，更多是陪伴彼此一小段人生的朋友。比如正在念高三的客人，每天中午都会来点杯咖啡，和羊羊吐槽课业压力；擅长代码的客人，自告奋勇帮助羊羊优化点单小程序；擅长家居清洁的客人给店里送来鱼鳞抹布；为了等一位加班到很晚的客人，羊羊常会延长闭店时间……

疫情过后经济复苏，庐阳旺盛的消费活力辐射着辖区内的店家。如今，8 MINS日均能卖出50杯左右的咖啡，除了凭借专业调制，“以诚待客”是其订单量稳中上升的关键所在。这个销量虽比不上大牌连锁咖啡店，但对专注精品的私人咖啡馆而言，已属热销。

芳醇浓郁、治愈生活，一个阳光午后，一杯咖啡在手，走进老城街巷，不妨一起闲荡庐阳，补回一份仪式感，抚平眉头。

合肥通客户端-合报全媒体记者 刘小容/文

见习记者 李康佳/摄