买鸡蛋时，“红壳”好还是“白壳”好？才知道，原来以前都买错了

来源：胡师傅美食菜谱

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导读：非常推荐大家每天吃1个鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质和人体极为接近，所以鸡蛋中98%的蛋白质都能被身体所吸收！而且鸡蛋中还含有丰富的“钙、铁、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、维生素A、维生素D、B族维生素”等营养物质，不管哪个年龄层的人，多吃鸡蛋，对身体都有很多好处，所以在我家，我几乎每天早上都会煮一个鸡蛋给家人吃！而现如今，大家去超市或者买鸡蛋时，总会发现鸡蛋有红壳和白壳这2种蛋，很多人吃了多少年鸡蛋，都不知道这2种鸡蛋的区别！

【红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别】：红壳蛋一般是草鸡所生，它的特点是“蛋壳薄、蛋黄大”。而白壳蛋是白鸡所生，它的特点是“蛋壳薄、蛋黄小”，它们蛋黄的颜色和鸡吃的饲料有关系，比如吃的玉米比较多，蛋黄颜色就特别深，如果吃的米比较多，蛋黄的色泽就偏浅，大家买鸡蛋，不要迷信蛋黄的颜色，有一些养殖户，为了冒充深色蛋黄，就会给鸡吃各种色素。红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养价值是一样，大家去买鸡蛋时，哪种鸡蛋便宜就买哪一种。

无论买红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，大家在买的时候，都要挑选最新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋放的时间太长，不仅营养价值会降低，而且口感也会变差。如何挑选到新鲜的鸡蛋，大家要从以下3个方面去挑选。

第一点：表面摸起来粗糙

新鲜的鸡蛋摸起来特别粗糙，有时甚至有明显的颗粒感，这是正常现象，因为新鲜的鸡蛋的表面有一层霜样的护粉质，随着时间的推移，这种护粉质就会慢慢的从鸡蛋上脱落，所以您在买鸡蛋时，发现鸡蛋摸起来特别光滑，建议大家不要买，这种鸡蛋肯定不新鲜了。还有一些鸡蛋表面会有屎或者血渍，这种鸡蛋建议不要买，时间放的太长，也会导致鸡蛋外面的细菌滋生到鸡蛋里面，从而导致鸡蛋变臭。

第二点：摇晃起来没有声音

摇晃鸡蛋也是辨别鸡蛋新鲜度的好方法，因为鸡蛋放的时间太长，鸡蛋白中的水分会向蛋黄渗透,从而导致蛋黄膜破裂出现散黄的情况，这种鸡蛋摇晃起来，我们会感受到明显的声音。还有一种情况是鸡蛋的外壳其实是有非常多气孔的，鸡蛋放的太长，也会滋生大量病菌，会使鸡蛋白水解，从而导致鸡蛋白摇晃起来有声音。大家买鸡蛋时，一定要买摇晃起来没有声音的，这种鸡蛋最新鲜。

第三点：闻着没有异味的

买鸡蛋时，我一般都会闻一下鸡蛋是否有异味，如果鸡蛋腥臭味特别重，这种鸡蛋我一般不买，因为这种鸡蛋买回去，放不了几天，整个鸡蛋都会变臭。正常鸡蛋的味道是稍微有一点点腥味的，但是没有臭味的，这种鸡蛋都是比较新鲜的，值得大家购买。